Фирменная хрустящая панировка McDonald's – результат точного соблюдения технологии и специального состава смеси. Этот рецепт раскрывает секреты создания идеальной панировки для куриных изделий.

Содержание

Фирменная хрустящая панировка McDonald's – результат точного соблюдения технологии и специального состава смеси. Этот рецепт раскрывает секреты создания идеальной панировки для куриных изделий.

Ингредиенты для панировки

ИнгредиентКоличествоНазначение
Пшеничная мука200 гОснова панировки
Кукурузный крахмал50 гДля хрустящей текстуры
Сухое молоко30 гЗолотистый цвет и вкус
Разрыхлитель1 ч.лВоздушность
Соль1 ч.лБазовая вкусовая основа
Чеснок сушеный1/2 ч.лХарактерный аромат
Паприка1/2 ч.лЦвет и легкая острота

Технология приготовления

1. Подготовка панировочной смеси

  1. Просейте муку и крахмал через мелкое сито
  2. Добавьте сухое молоко, разрыхлитель и специи
  3. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты
  4. Храните в герметичной таре до использования

2. Система тройной панировки

ЭтапСоставВремя
1. МукаПростая пшеничная мукаОбвалять полностью
2. ЖидкостьЯйца + молоко (1:1)Полностью покрыть
3. Основная панировкаПриготовленная смесьПлотно покрыть

Секреты идеальной панировки

  • Используйте охлажденные ингредиенты
  • Для максимального сцепления - слегка прижимайте панировку к продукту
  • Дайте панировке "отдохнуть" 5 минут перед жаркой
  • Для хруста - используйте ледяную воду в жидкой смеси

Отличия от оригинальной технологии McDonald's

ПараметрMcDonald'sДомашний вариант
СоставПромышленные стабилизаторыНатуральные ингредиенты
ОборудованиеАвтоматические панировочные линииРучное панирование
КонсистенцияИдеально однороднаяВозможны небольшие вариации

Применение панировки

  1. Куриные наггетсы (обжаривать при 180°C 4-5 минут)
  2. Рыбные изделия (3-4 минуты во фритюре)
  3. Сырные палочки (2-3 минуты до золотистого цвета)
  4. Овощные котлеты (запекать при 200°C 15 минут)

Советы по хранению

  • Сухую смесь хранить в герметичной таре до 1 месяца
  • Готовые изделия в панировке можно замораживать
  • Не храните панированные продукты более 2 дней в холодильнике

Эта панировка максимально приближена по вкусу и текстуре к оригинальной из McDonald's. Соблюдение пропорций и технологии обеспечит хрустящую золотистую корочку как в ресторанах сети.

Другие статьи

Чем выше налоги: последствия и влияние на экономику и прочее