Булочки для бургеров McDonald's отличаются мягкостью, сладковатым вкусом и характерной глянцевой поверхностью с кунжутом. Секрет их приготовления заключается в особом составе теста и технологии выпечки.
Содержание
Булочки для бургеров McDonald's отличаются мягкостью, сладковатым вкусом и характерной глянцевой поверхностью с кунжутом. Секрет их приготовления заключается в особом составе теста и технологии выпечки.
Ингредиенты для 8 булочек
| Ингредиент | Количество |
| Мука пшеничная высший сорт | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 50 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Яйца | 1 шт + 1 желток для смазки |
Пошаговый рецепт
- Подогрейте молоко до 37°C, растворите в нем дрожжи и сахар
- Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо и соль
- Постепенно введите муку, замешивая тесто 10-15 минут
- Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа
- Обомните подошедшее тесто и разделите на 8 равных частей
- Сформируйте шарики, слегка приплюсните
- Выложите на противень с пергаментом на расстоянии 5 см
- Дайте постоять 30 минут для расстойки
- Смажьте взбитым желтком, посыпьте кунжутом
- Выпекайте при 180°C 15-18 минут до золотистого цвета
Секреты приготовления
- Для глянцевой корочки добавьте 1 ст.л крахмала в яичную смазку
- Температура молока не должна превышать 40°C
- Идеальная форма - диаметр 10 см, высота 3 см после выпечки
- Кунжут лучше предварительно обжарить на сухой сковороде
- Дайте булочкам остыть перед нарезкой
Отличия от оригинального рецепта
В McDonald's используют промышленные смеси с улучшителями теста и специальные дрожжи. Булочки выпекаются в печах с точным контролем влажности. Домашний вариант получается более ароматным, но может отличаться по текстуре.
Хранение и использование
- Храните в бумажном пакете не более 2 дней
- Для бургеров слегка подогрейте на сухой сковороде
- Разрезайте не полностью, оставляя "петлю"
- Можно замораживать на срок до 1 месяца
