Как приготовить заправку для салата Цезарь

Аутентичная заправка для салата Цезарь - это гармоничное сочетание нескольких ключевых ингредиентов. Рассмотрим классический рецепт и его вариации.

1. Ингредиенты для классической заправки

• 1 яичный желток (пастеризованный)
• 1 зубчик чеснока
• 2 анчоуса в масле
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 2 ст.л. лимонного сока
• 50 мл оливкового масла
• 25 г пармезана
• Соль и черный перец по вкусу

2. Пошаговый рецепт приготовления

2.1 Подготовка ингредиентов

1. Чеснок очистить и мелко порубить
2. Анчоусы размять вилкой
3. Пармезан натереть на мелкой терке
4. Лимон выжать, получить свежий сок

2.2 Приготовление соуса

1. В миске смешать желток, горчицу и чеснок
2. Добавить анчоусы, тщательно перемешать
3. Медленно влить оливковое масло, постоянно взбивая
4. Добавить лимонный сок, соль и перец
5. Всыпать пармезан, аккуратно перемешать

3. Варианты замены ингредиентов

4. Советы по приготовлению

• Используйте только свежие и качественные продукты
• Масло вливайте тонкой струйкой при постоянном помешивании
• Для более нежной текстуры используйте блендер
• Дайте заправке настояться 15-20 минут перед использованием

5. Хранение заправки

6. Частые ошибки

• Использование непастеризованных яиц
• Слишком быстрое добавление масла
• Избыток чеснока или анчоусов
• Недостаточное взбивание

Заключение

Домашняя заправка для салата Цезарь отличается насыщенным вкусом и нежной консистенцией. Классический рецепт допускает вариации, но основные компоненты должны сохраняться. Правильно приготовленный соус придаст салату неповторимый вкус и аромат.