В ресторанном сервисе и домашнем этикете существует традиция подачи одной тарелки на другую. Эта практика имеет несколько практических и эстетических обоснований.
Содержание
В ресторанном сервисе и домашнем этикете существует традиция подачи одной тарелки на другую. Эта практика имеет несколько практических и эстетических обоснований.
Основные причины использования двойных тарелок
- Термоизоляция - защита стола от горячей посуды
- Гигиена - замена только верхней тарелки между блюдами
- Эстетика сервировки - создание многоуровневой композиции
- Практичность - удобство переноски комплекта посуды
Виды сочетаний тарелок в сервировке
| Нижняя тарелка | Верхняя тарелка | Назначение |
| Сервировочная | Закусочная | Формальный ужин |
| Суповая | Десертная | Многоэтапное меню |
| Подставка | Пирожковая | Чайная церемония |
Правила сервировки тарелок
- Нижняя тарелка должна быть большего диаметра
- Расстояние между тарелками - 1-2 см
- Комплект должен сочетаться по стилю и цвету
- Края тарелок выравниваются по центру
- Для горячих блюд используют подогретые нижние тарелки
Традиция подачи тарелок в комплексе сложилась под влиянием многовековой практики ресторанного сервиса. Такой подход сочетает функциональность и элегантность, позволяя создавать гармоничную композицию на столе и обеспечивая комфорт гостей.
